Bermanfaat

Bagaimana cara menggunakan oven Anda dengan benar?

Bagaimana cara menggunakan oven Anda dengan benar?

Menggunakan oven Anda dengan benar dan memeliharanya secara teratur adalah dua kunci untuk memaksimalkan masa pakai alat Anda. Metode memasak, termostat, penggunaan opsi ... Kami mengungkapkan semua rahasia resep yang sangat berhasil!

Metode memasak apa untuk jenis hidangan apa?

Udara panas, konveksi alami, panggangan, panggangan udara paksa ... Oven saat ini menawarkan berbagai metode memasak yang tidak boleh digunakan dengan cara apa pun. Konveksi alami adalah metode memasak yang meratakan panas secara merata berkat ketahanannya yang diletakkan di atas (atas) dan bawah (bawah). Dianjurkan untuk membuat kue, souffle dan daging tanpa lemak (daging sapi atau game), asalkan Anda hanya menggunakan satu tingkat oven. Jika Anda mencari daging yang sangat empuk, pilihlah untuk memasak dengan lembut! Fungsi udara paksa (atau sirkulasi panas) meningkatkan distribusi panas yang seragam ke seluruh bagian dalam oven berkat kipas yang terletak di bagian belakang. Ini sangat ideal untuk memanggang kue kering, unggas atau daging besar, dan memungkinkan Anda memasak beberapa makanan pada saat yang sama tanpa mencampurkan aroma atau rasa. Mode panggangan lebih disukai untuk memanggang steak, sosis, roti panggang, dan potongan ikan: sangat ideal untuk daging yang sangat empuk dari tulang iga, pinggang atau sirloin. Jika Anda memilih mode pemanggang udara paksa, ketahanan panggangan dan kipas akan bekerja secara bergantian, sehingga meningkatkan kerenyahan makanan.

Bagaimana dengan termostat?

Suhu yang ditunjukkan dalam resep kadang-kadang diubah menjadi termostat (dari 1 hingga 10). Jika Anda ingin mengetahui korespondensi dalam derajat, cukup gandakan nilai termostat dengan 30. Contoh: Thermostat 4 = 120 ° C. Termostat kecil (3 atau 4) lebih disukai untuk makanan "halus" (seperti meringue misalnya) atau masakan panjang seperti kaviar terong atau kaki 7 jam. Thermostat 5 sangat ideal untuk membuat fillet, kue, makaroni, atau kue ringan. Ikan yang lebih tebal, merangkak kecil, kue dan souffle akan lebih membutuhkan termostat 6. Akhirnya, derajat tertinggi lebih disukai untuk daging, gratin, pai, dan kue.

Bersihkan oven Anda secara menyeluruh

Agar oven berfungsi optimal, penting untuk memeliharanya secara teratur, terutama jika Anda seorang koki yang rajin. Perawatan ini pertama dan terutama melibatkan pembersihan menyeluruh, baik manual, katalitik atau pirolisis. Setelah setiap kali menggunakan oven, ketika baru saja hangat, ingatlah untuk membersihkan tumpahan dan makanan yang tumpah: jauh lebih mudah untuk membersihkannya saat Anda menunggu sampai terlalu kotor! Beberapa koki memiliki kebiasaan menutupi dinding dan nampan oven dengan aluminium foil agar tidak kotor: kesalahan tidak pernah harus diulang karena daunnya merusak enamel alat Anda. Akhirnya, gunakan sisi kuning dari spons daripada scraper agar tidak merusak dinding rapuh dan keropos (untuk model dengan katalisis) dari oven Anda.

Untuk diingat

Apakah Anda baru saja memasang oven baru di tengah furnitur dapur Anda? Ingat untuk memanaskannya pertama kali saat kosong (pada suhu sekitar 200 ° C) selama 1 jam, meninggalkan pintu terbuka untuk menghilangkan bau dan asap dari oven. Selanjutnya, pemanasan awal - bahkan untuk beberapa menit - memungkinkan Anda untuk membakar daging tertentu, mempertahankan nilai gizi makanan atau bahkan membuat kue Anda "naik".