Komentar

4 tips nenek untuk karamel yang sukses

4 tips nenek untuk karamel yang sukses

Baik untuk membuat kue, krim, saus atau bahkan gula-gula, karamel adalah salah satu klasik dapur! Namun itu juga merupakan resep yang dapat dengan mudah berubah menjadi bencana. Kami telah mendaftarkan tip dan trik penting untuk berhenti membakar panci Anda! Tergantung pada tekstur yang ingin Anda berikan (meleleh atau renyah) dan bentuk akhir resep Anda, terserah Anda untuk mengadaptasi tip-tip ini.

Tip 1: Gunakan gula putih

Untuk membuat karamel Anda, gunakan bukan gula merah yang cenderung mengkristal tetapi gula putih, dan ini dalam wajan yang cukup besar untuk menghindari proyeksi. Yang terakhir menjadi kurang enak, Anda bebas untuk menambahkan (setelah karamel telah dingin) vanila, serutan coklat, kayu manis atau bahkan kulit jeruk untuk membumbui persiapan Anda. Masak gula putih Anda "kering", artinya di dalam wajan, atau dengan sepertiga air dibandingkan dengan jumlah gula. Hal ekstra? Tuangkan beberapa tetes lemon atau cuka ke dalam air untuk menghindari kristalisasi dan menjaga cairan karamel Anda.

Kiat # 2: Jangan mengalihkan pandangan Anda dari karamel!

Adalah kesalahan untuk tidak melakukan atau mengambil risiko mengucapkan selamat tinggal pada panci Anda dan gagal membersihkannya! Tetap sehat di depan loyang Anda saat menyiapkan karamel Anda. Yang terpenting, jangan mengaduk karamel Anda dengan sendok kayu atau pengocok, jika tidak gula akan mengkristal. Untuk mencuci panci Anda dengan baik, triknya adalah mengisi panci dengan air dengan karamel yang tersisa dan didihkan untuk menghilangkan partikel terakhir.

Kiat N ° 3: Jangan lewatkan memasak

Setelah 155 derajat tercapai, karamel terbentuk dan kemudian akan berubah warna. Terserah Anda untuk berhenti memasak ketika warnanya tampak ideal (antara emas dan kuning), mengetahui bahwa semakin gelap, semakin pahit. Celupkan selembar kertas perkamen ke karamel Anda untuk melihat warnanya dengan lebih baik jika wajan Anda berwarna. Namun berhati-hatilah, jika terlalu matang, Anda tidak akan bisa kembali. Rendam panci Anda dalam panci air dingin yang lebih besar untuk mendinginkannya dengan cepat.

Tip 4: Tambahkan krim dengan benar

Jika Anda membuat saus karamel, secara bertahap masukkan krim ke dalam persiapan Anda. Jika Anda menuangkannya sekaligus, Anda berisiko menyulitkannya karena perubahan suhu yang tiba-tiba. Jika kristal terbentuk, jangan panik! Panaskan wajan Anda lagi. Lakukan hal yang sama jika Anda telah mengganti krim dengan mentega. Terakhir, untuk menjaga karamel Anda sebaik mungkin, jangan masukkan ke dalam kulkas agar tidak mengeras. Berikut adalah saran dari resep berbasis az karamel